L'Azienda propone una sua produzione di birra, preparata nell'impianto aziendale installato nei locali dell'Agriturismo. L'impianto è completo: con esso si possono eseguire tutte le trasformazioni richieste dalla lavorazione: macinazione, cottura, separazione delle trebbie, centrifugazione, fermentazione e lavaggio.
Molti amici ci domandano com'è fare birra. È simile al fare vino, tutta la differenza sta nella materia prima: mentre l'uva contiene già in sé l'acqua necessaria e risulta subito dopo la pigiatura già idratata, i chicchi di malto sono essicati e resistenti alla pigiatura. Bisogna pertanto aprirli ed idratarli. La fermentazione segue poi le usuali procedure.
Nell'impianto c'è tutto il necessario per la produzione; al pubblico è visibile buona parte dell’attrezzatura brassicola: caldaia di cottura, tino di filtrazione, whirlpool, serbatoi di fermentazione e maturazione.
Il malto viene macinato nel nostro mulino poco prima dell'impasto. Viene quindi aggiunto all'acqua nella caldaia di cottura, il tutto viene riscaldato per essere poi trasferito nel tino di filtrazione. Si ottiene così il mosto che viene portato alla bollitura, passato in whirlpool, raffreddato e quindi inoculato con il lievito. La fermentazione viene condotta lentamente per ottenere birre fresche, ma nello stesso tempo leggere.
Nell'impianto produciamo birra chiara e birra rossa ambrata, entrambe basate sulla nostra ricetta.
Venerdì, sabato e domenica dalle 17.00 a Bagnoli in piazza, vicino al semaforo.
In questo momento chiuso.
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Tutto l'anno ogni venerdì e sabato dalle 08.30 a 12.30.
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